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  • 名称: 石磨豆腐
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                                         石磨豆腐
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量。豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
淘金小镇的石磨卤水豆腐,以精选东北黄豆为原料,经精工细作而成,为豆腐中的精品。
1、石磨磨浆。经石磨前后轮番三次磨浆,且每次都是均匀慢速转动石磨,避免了用电磨研磨因高速旋转产生高温而对大豆营养价值造成的破坏。
2、渣浆分离。每磨完一便,就要用纯棉纱布手工挤浆一次;挤完浆后,再将豆渣返回石磨再磨,前后循环三次。这样做出的豆浆和豆花,不含豆渣,品质更纯,口感更细腻,口味更甘甜。
   3、煮浆去沫。用大锅、木火慢慢煮浆,同时不停地搅动豆浆,直至豆浆沫熬至消失(采用传统工艺熬制方法去沫,不使用任何添加剂)。因升温速度慢,豆浆蒸煮更入味。
   4、卤水点浆。传统工艺卤水点浆,豆花和豆腐口味更纯,口感更细腻。

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