龙口粉丝创牌记

日期:2016年1月16日 10:21

招远是中国粉丝之都,是龙口粉丝的发源地和主产地。 对于粉丝的起源,民间有一种传说:孙膑和庞涓跟随师傅学艺,师傅让他俩各发明一种“浆里来水里去”的东西,二人经过苦苦琢磨,庞涓发明了豆腐,孙膑发明了粉丝。 资料显示,招远人民早在1400年前的北魏时期就掌握了淀粉生产技术,至宋代开始了普通粉丝的生产,原料以地瓜为主,辅以高梁、豇豆、小豆、绿豆等。后来发现,绿豆粉丝晶莹剔透,最为爽口,也最耐储存,于是将绿豆作为加工粉丝的主要原料。

招远传统粉丝加工技艺成熟于明末清初,至今已有400多年的历史。1800年(清嘉庆五年),今张星镇北里庄村王国俊三兄弟开设了专以绿豆为原料的粉丝作坊,成为现今保存最古老的粉丝作坊。 1849年,今张星镇徐家村徐登庸投资白银1000两,与人合资在招远城开设“福聚”号粉庄并附设粉坊,其后徐登庸又携族人先后开设“聚泰福”、“鸿泰福”等粉庄及多处粉坊。徐氏粉庄将自产和收购招远所产的粉丝,通过烟台港销往上海、广东及香港等地。由于产品一直供不应求,因此带动起招远及其周边地域的粉丝生产,但同时也出现了粉丝质量杂乱不一的问题。

为确保粉丝质量,清咸丰十年(1860年),以徐登庸为代表的徐氏粉庄,在香港专设“鸿泰”绿豆粉丝经销店,将自产和收购本埠所产的优质绿豆粉丝,在包装物上标以“龙口粉丝”、“招远基本地”字样,由原经烟台港外销改为从龙口港直运至香港“鸿泰”经销店,进而转销东南亚各国,始创“龙口粉丝”品牌。1862年,清政府在龙口设海关分关后,为方便装船,徐氏族人又在龙口开设“通泉城”、“协信昌”、“聚兴昌”等,加大了龙口粉丝的外销,使龙口粉丝迅速享誉海内外,并一直兴盛至今。招远粉丝传统手工加工技艺也被称为龙口粉丝传统手工加工技艺。

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