招远是中国粉丝之都，是龙口粉丝的发源地和主产地。对于粉丝的起源，民间有一种传说：孙膑和庞涓跟随师傅学艺，师傅让他俩各发明一种“浆里来水里去”的东西，二人经过苦苦琢磨，庞涓发明了豆腐，孙膑发明了粉丝。资料显示，招远人民早在1400年前的北魏时期就掌握了淀粉生产技术，至宋代开始了普通粉丝的生产，原料以地瓜为主，辅以高梁、豇豆、小豆、绿豆等。后来发现，绿豆粉丝晶莹剔透，最为爽口，也最耐储存，于是将绿豆作为加工粉丝的主要原料。

 

　　招远传统粉丝加工技艺成熟于明末清初，至今已有400多年的历史。1800年（清嘉庆五年），今张星镇北里庄村王国俊三兄弟开设了专以绿豆为原料的粉丝作坊，成为现今保存最古老的粉丝作坊。1849年，今张星镇徐家村徐登庸投资白银1000两，与人合资在招远城开设“福聚”号粉庄并附设粉坊，其后徐登庸又携族人先后开设“聚泰福”、“鸿泰福”等粉庄及多处粉坊。徐氏粉庄将自产和收购招远所产的粉丝，通过烟台港销往上海、广东及香港等地。由于产品一直供不应求，因此带动起招远及其周边地域的粉丝生产，但同时也出现了粉丝质量杂乱不一的问题。

 

　　为确保粉丝质量，清咸丰十年（1860年），以徐登庸为代表的徐氏粉庄，在香港专设“鸿泰”绿豆粉丝经销店，将自产和收购本埠所产的优质绿豆粉丝，在包装物上标以“龙口粉丝”、“招远基本地”字样，由原经烟台港外销改为从龙口港直运至香港“鸿泰”经销店，进而转销东南亚各国，始创“龙口粉丝”品牌。1862年，清政府在龙口设海关分关后，为方便装船，徐氏族人又在龙口开设“通泉城”、“协信昌”、“聚兴昌”等，加大了龙口粉丝的外销，使龙口粉丝迅速享誉海内外，并一直兴盛至今。招远粉丝传统手工加工技艺也被称为龙口粉丝传统手工加工技艺。