景区舌尖上的美味

 

　　金都银丝——正宗纯绿豆龙口粉丝

 

　　物华天宝的招远市，不仅是中国金都，而且是中国粉丝之都，是世界著名品牌龙口粉丝的发源地和主产区。

 

　　清咸丰十年（1860年），为区别于外埠质量杂乱不一的粉丝，招远徐家村以徐登墉为代表的徐氏粉丝家族，在香港专设“鸿泰”绿豆粉丝经销店，将自产和收购本埠所产的优质绿豆粉丝，在包装物上标以“龙口粉丝”、“招远基本地”字样，由原经烟台港外销改为从龙口港直运至香港“鸿泰”经销店，进而转销东南亚各国，始创“龙口粉丝”品牌。1862年，清政府在龙口设海关分关后，为方便装船，徐氏族人又将粉庄开至龙口，加大了龙口粉丝的外销，使龙口粉丝逐渐享誉海内外。

 

　　香港鸿泰经销店曾在国际名闻百年。二十世纪八十年代，一批当年香港鸿泰经销店员工的后裔和记者曾专程到招远徐家村寻根粉丝文化，这事一直被徐氏眷属栾日娟、徐洌记在心里。2012年初，栾日娟与徐洌在淘金小镇非物质文化遗产展示区建立起国内唯一的龙口粉丝（纯绿豆）传统生产工艺作坊，所产的至真至纯绿豆粉丝（含真空包装鲜粉丝）非常热销，并且开发出特色系列衍生食品，如凉拌粉丝和炒粉丝、炒焖子以及凉粉、黑粉、粉浆饭等小镇名吃。

 

　　丝条匀细、纯洁透明、久煮不碎、清爽可口的龙口绿豆粉丝，手工加工技术含量高，操作过程复杂，由20多道生产工序组成。

 

　　“烫磨滤煮晒身经千重沥难，纤韧莹柔爽玉成万世美餐。”“银丝绵长恋南北，金骨韧柔贵东西”。沿承着淘金小镇甘井利市的传奇，品质优秀的徐氏粉丝文化正在日益发扬光大。

 

 

　　淘金小镇风味小吃——羊汤

 

　　一百多年前，杜家（今属招远市张星镇）街上有一座“隆昌”饭馆，该饭馆在为本村一家喜主承办宴席时，因来客大大超出预料，按计划准备的菜肴明显不足，情急之下，掌灶杜月明当机立断，宰了一只羊，急三火四地煮熟，将熟羊肉、下货和浸好的羊血切成碎片（块），混在一起，加工成一盆盆羊汤，解决了燃眉之急。没料到这应急之作竟被众宾客夸为一绝！

 

　　此后，“隆昌”饭馆的菜谱上便添了这道新菜——羊汤，赢得了广大食客的青睐，并逐渐成为享有盛誉的招远特色小吃。

 

　　淘金小镇的羊汤，继承和发扬了杜家羊汤的传统工艺，在配料上更加讲究，在做法上更加科学，色、香、味俱全，鲜嫩可口，再与“面鱼”相配，成为一道令人垂涎的胶东特色小吃。

 

　　"一锅羊汤香万里，十里布绮闻香醉！日饮上汤三大碗，不辞长做杜家客"。淘金小镇的羊汤，继承和发扬了杜家羊汤的传统工艺，在配料上更加讲究，在做法上更加科学，色、香、味俱全，鲜嫩可口，再与“面鱼”相配，成为一道令人垂涎的胶东特色小吃。羊汤的魅力在于热烈火辣、香鲜清新，给人以热量和温暖。

 

 

　　水盘芝麻糖

 

　　淘金小镇的水盘芝麻糖是招远的一种特色食品。它色泽淡黄，外表裹有一层薄薄的芝麻粒，由麦芽、小麦、小米、芝麻等加工而成。它具有香、甜（低糖）、酥、脆等特点，食之干巴脆、甜丝丝、滑溜溜、粘稠稠，香甜可口，美味诱人，老少皆宜，是人们尤其是青少年和幼儿喜爱的副食品。提起水盘芝麻糖的历史，还有一个动人的传说。

 

　　清朝康熙年间，招远北乡水盘村有一位中年光棍汉，名叫刘诚。有一天傍晚，刘诚在村头遇见一位面黄肌瘦的老人昏倒在地，就立即回家端来一碗胡秫（高粱）汤让老人喝了，随后将其搀于家中，细心伺候，照料月余，老人身体转好。

 

　　原来老人是外地人，因灾荒流落他乡，他乞求刘诚提供一席之地，以熬过晚年。刘诚当即答应，说俺家虽不富裕，但一日三顿糠菜饭尚能供得起，长辈如不嫌弃，就留住俺家，您俺从此就以叔侄相称吧。

 

　　一天，叔叔面对忠厚诚实的刘诚说，我有一门祖传手艺，那就是做芝麻糖，可是祖上有训，不准传给外姓人，我现在已是举目无亲，又无能力开糖坊，真担心有朝一日这套祖传手艺同我一起埋入黄土！

 

　　刘诚说，叔叔，您就把俺当成你的亲儿子吧，把手艺教给俺，俺会好好传下去的。老叔听后，面对微笑说，我也正是这个意思，不过，这手艺却不能让你独占，你要再找三个品行好的人，我将你们四个人一起教。几天后，材料具备，四人到齐，没想到老师傅出了个怪招，说，这芝麻糖手艺，共分蒸饭、炒糖、抻糖和扣糖四步，从今天开始我只能教会你们每人一步，并且不准你们相互之间传授，只有你们四个人联合一起才能把糖做出来。四人虽有点不解但表示遵嘱。

 

　　就这样，在师傅指导下，四人团结协作只干了一年，就使家境变得宽余一些，刘诚也娶上了媳妇。又几年后，师傅病危，将四位徒弟叫在炕头边，让他们四人将双手紧紧地搭在一起，对他们说了句“这手艺要好好传下去”，然后安祥地闭上了双眼。四徒弟悲痛之中将师傅厚葬。师傅走后，四徒弟团结协作，刻苦钻研技术，逐步改进工艺，使芝麻糖的质量越来越好，创出了著名的水盘芝麻糖品牌，至今已被水盘人传承了三百多年。

 

　　水盘芝麻糖由麦芽、小麦、玉米、地瓜干、芝麻等加工而成，色泽淡黄，外表裹着一层薄薄的芝麻粒，具有香、甜、酥、脆等特点，香甜可口，美味诱人，老少皆宜。

 

 

　　石磨豆腐

 

　　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

 

　　淘金小镇的石磨卤水豆腐，以精选东北黄豆为原料，经精工细作而成，为豆腐中的精品。

 

　　1、石磨磨浆。经石磨前后轮番三次磨浆，且每次都是均匀慢速转动石磨，避免了用电磨研磨因高速旋转产生高温而对大豆营养价值造成的破坏。

 

　　2、渣浆分离。每磨完一便，就要用纯棉纱布手工挤浆一次；挤完浆后，再将豆渣返回石磨再磨，前后循环三次。这样做出的豆浆和豆花，不含豆渣，品质更纯，口感更细腻，口味更甘甜。

 

　　3、煮浆去沫。用大锅、木火慢慢煮浆，同时不停地搅动豆浆，直至豆浆沫熬至消失（采用传统工艺熬制方法去沫，不使用任何添加剂）。因升温速度慢，豆浆蒸煮更入味。

 

　　4、卤水点浆。传统工艺卤水点浆，豆花和豆腐口味更纯，口感更细腻。

 

　　西施豆腐请君尝，玲珑佳酿十里香。穿越到淘金小镇，不仅可以品尝豆腐西施现场制作的豆浆、豆花、豆腐等，更可在玲珑酒坊里一品当地62°的醇香美酒，酒香四溢满镇香，肯定会令您回味无穷。

 

 

　　粉浆饭

 

　　淘金小镇的特色小吃--粉浆饭，以纯绿豆粉浆---二合浆为原料加工而成，口味纯正，营养价值高。

 

　　二合浆是在绿豆粉丝加工过程中，绿豆研磨成浆后经自然发酵而生成的一种纯天然、不含任何添加剂的游产物，其中的蛋白质在发酵过程中分解成为人体所必需、且容易吸收的多种氨基酸、维生素。

 

　　二合浆味道酸酸的，夏天生饮，可以起到清凉、解暑、解乏、开胃等作用。而用葱、姜和五花肉丁爆锅，再加入干豆角、豆腐干、小白菜、熟碎花生等佐料，由二合浆熬成的粉浆饭，更是一种不可多得的饮品，长期食用能起到排毒、养颜、降血压、降血脂、降血糖等作用，可增强人体免疫力，延缓衰老。

 

　　口味酸酸、喝得上瘾的粉浆饭，是招远游子对故乡怀念的一种割舍不断的情结。

 

 

　　如果您想当一回“贫民皇帝”，建议您到三星级博览苑大酒店品尝人间美味。肉汁鲜美的葱烧鲈鱼，营养价值极高的山菇烧猪蹄，香酥大虾、山珍海味煲、什锦扇贝、辣炒花蛤、咸鱼饼子等特色海鲜，具有中矿黄金文化特色的金都丸子，用南瓜面做成的黄金饼，中矿特色扒鸡，具有美容养颜效果的金箔酒等等，怎么样，口水是不是留下来了呢？

 

　　特色菜品--黄金宴

 

　　1、缘木求鱼：在黄金博览苑大酒店就餐，让不可能变为可能，鱼丸是用新鲜野生的鲢鱼制作而成，祝愿大家能够心想事成，年年有余！

 

　　2、金果累累：菜品中所用的蔬菜都是山东中矿集团蔬菜基地自产的纯天然有机绿色食品，祝愿大家未来之路喜结硕果！

 

　　3、金玉满堂：是由鲍鱼搭配松子玉米羹烧制而成，祝愿大家的生活红红火火，金玉满堂！

 

　　4、和睦百财：是由白菜心拌海蜇皮制作而成，希望在座的各位家和万事兴！

 

　　5、金排伯乐：俗话说，吃水不忘挖井人，这道金排伯乐是用菠萝做盛着精品排骨搭配番茄酱烧制而成。这道菜一表达了我们对食客的感谢，因为你们是我们的“伯乐”，二祝愿慧眼识英才的“伯乐”们身体健康，万事如意。

 

　　6、精炼狗头金：在这道菜中，我们用长寿果——核桃仁与猪宝精炼而成，不仅养生，更有活血祛瘀、止咳平喘之效。

 

　　7、元宝烩野味：是由羊宝和蟹味菇烧制而成，有滋有味，祝愿大家的幸福小日子有滋有味。8金条担凤球：菜中的凤球是炸至酥黄的芝麻球，金条是用鸡蛋饼包裹肉馅和豆腐清蒸而成。祝愿大家事业蒸蒸日上，家庭幸福如黄金一样恒久，珍贵！

 

　　9、翡翠大虾：又名“黄金大侠”，是我们的武侠菜，大侠出手扫尽生活中的一切烦恼，希望大家的生活能够幸福安康。

 

　　10、金屋藏娇：在这道菜品中，我们用南瓜打造金屋，南瓜金屋中藏着鲜嫩海参和海蛎子。这道菜让我们知道生活中总有意想不到的惊喜!